La edición 14 del Congreso Gastronómico le da sabor a Popayán

Del 8 al 11 de septiembre se llevará a cabo la edición 14 del , una ciudad del occidente de Colombia que hace ocho años fue reconocida por la UNESCO como capital gastronómica en su Red de Ciudades Creativas.

La programación del evento, al que asistieron 20.000 personas el año pasado, incluirá un foro académico titulado ‘La gastronomía como instrumento de paz’. De esta manera la capital del departamento del Cauca se convierte de nuevo en el centro culinario de Colombia.

Con Bélgica como país invitado y el Huila como departamento invitado, el congreso será el escenario en el que el folclor se mezcle con las cocinas tradicionales, los saberes y los sabores ancestrales del Cauca.

Participarán como conferencistas, entre otros, el antropólogo, profesor universitario y comentarista gastronómico Julián Estrada Ochoa; el chef Christopher Koetke, reconocido en la industria de alimentos y restaurantes de Chicago y Estados Unidos; y el español Ángel Morúa Achiaga, gerente de marca de 7 METRÓPOLIS, una empresa colombiana de bebidas y alimentos de pequeños productores europeos y americanos que invierte sus beneficios en la creación de bosques frutales urbanos en Colombia (URBANforest).