MEXIPAN 2014, éxito rotundo en la Ciudad de Méxic0

Mexipan, feria de proveeduría para la industria de panadería, repostería, chocolatería y helado líder en Latinoamérica, anunció las estadísticas de exposición al cierre de su treceava edición, superando los resultados del evento anterior.

Durante 4 días (27-30 de agosto), World Trade Center Ciudad de México recibió a 31, 935 visitantes a Mexipan 2014, cifra que representa un incremento del 18% en relación a la edición 2012. Expositores, profesionales del sector a nivel nacional e internacional, estudiantes y emprendedores se reunieron para conocer las últimas novedades y tendencias en cuanto a tecnología, servicios especializados y materia prima para con el rubro de la panificación y repostería.

El piso de exposición alcanzó los 18 mil m2, conteniendo a los stands de 201 expositores quienes desplegaron las recientes innovaciones en equipos y accesorios para panaderías, cafeterías, heladerías y pastelerías; además de insumos e ingredientes, y de sistemas de fermentación y enfriamiento, dando pie a la creación de relaciones comerciales que impactarán directamente y de forma positiva a la industria panadera.

Asimismo, el evento conglomeró a los mejores chefs de México y del mundo, quienes ofrecieron demostraciones y cursos especializados como: “Los Secretos del Helado”, por Angelo Corvitto; “Panes Congelados”, por Francisco Tejero; “Técnica y Elaboración de Panes de Alta Gama”, de Josep Pascual; “Panes Funcionales y Saludables”, de Juan Manuel Martínez; “Iniciación en El Arte de Las Flores de Azúcar”, por Ornella de Simone; “Pastry Workshop Petits Fours Frais”, de Franck Michel Meilleur, entre otros.

En tanto, las demostraciones en repostería y arte en azúcar fueron dirigidas por las chefs Paulina Abascal, Anna Ruiz, Maricú Ortiz y Ornella De Simone; los MOFs (Meuilleur Ouvrier de France) en Pastelería Stéphane Glacier y Chocolatería Serge Granger también compartieron con el auditorio presente algunas técnicas en elaboración de postres. Por otra parte, Marco Viesi ofreció su demostración de pizza.

Cabe señalar la realización de la Copa Maya de Repostería dentro del marco de Mexipan 2014, misma que fungió como la eliminatoria latinoamericana de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, a llevarse a cabo en la feria Sirha en Lyon, Francia, el 25 y 26 de enero del siguiente año.

El certamen congregó a chefs reposteros latinoamericanos procedentes de 6 naciones: Argentina,  Brasil, Colombia, Costa Rica, Guatemala y México. Para tal ejercicio el jurado fue integrado por Gabriel Paillasson, Presidente Fundador del concurso; Sonia Arias, Presidenta de Honor; y por Jean-Philippe Gay, miembro del comité organizador, quienes calificaron la innovación, dinamismo, pasión, excelencia, fineza y precisión técnica de cada equipo. La Copa Maya de Repostería se efectuó el 28 y 29 de agosto, donde los 6 equipos dispusieron de cinco horas para elaborar una creación artística de chocolate, otra de azúcar, un postre de fruta y un emplatado.

Al término de los dos días de competencia se anunciaron a los vencedores. El primer lugar lo obtuvo México; el segundo fue para Colombia y el tercero para Argentina. Además el Sr. Paillasson otorgó una wild card al equipo de Guatemala por su destacada participación. Los equipos de éstos 4 países verán acción durante la Coupe du Monde de la Pâtisserie, en Francia.

De igual manera ya se prepara del 6 al 8 de febrero de 2015 la primera edición de Mexipan Veracruz. Por su parte, del 29 al 31 de octubre se realizará Mexipan Guadalajara, segunda edición; ambas ferias regionales pretenden poner al alcance de los visitantes toda la proveeduría y asesoría para el rubro de la panificación, chocolatería y repostería en el país.