CANALLA BISTRO UNA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA PARA GRUPOS O EVENTOS

Tras dos años de trabajo de la mano de Grupo Presidente así como del reconocido Chef y Estrella Michelin, Ricard Camarena, se ha puesto en marcha uno de los mejores conceptos gastronómicos de la Ciudad de México en la zona de Polanco, Canalla Bistro.

Un original y ecléctico restaurante de autor con raíces valencianas dirigido el Chef César Tovar, el cual invita tanto a sus comensales ya sea en pareja, grupos o eventos, a recorrer el mundo a través de una detallada fusión de sabores asiáticos, sudamericanos, neoyorquinos y mediterráneos servidos con un especial estilo desenfadado para compartir.

Con una propuesta culinaria de más de 50 sorprendentes, irreverentes y juguetonas combinaciones de ingredientes en sus platillos, Canalla Bistro destaca entre otras cosas por sus espaciosas instalaciones de Miyana (Polanco) en dos cómodas  y agradables atmósferas la primera al interior del mismo o bien en su bella terraza, donde además se puede disfrutar de sus ya reconocidas especialidades como pastisset de camote y foie, ensalada de cintas de calabacín y parmesano, sándwich nigiri de pato pekín, rollo vietnamita de salmón y queso tártaro, ceviche de corvina y cítricos, canelón de bonito y aguacate, mozzarella rellena de cangrejo al pesto, pizza Okonomiyaki, hamburguesa de short rib, torrija caramelizada con helado de mantecado, bomba de chocolate y el delicioso “oro parece.. plátano es”. Además de una amplia selección de vinos y coctelería para maridar perfectamente con cada platillo.

De esta forma, a cargo del reconocido Chef Ricard Camarena quien comenzara su ascenso en la gastronomía una vez graduó de la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, enfocándose en el recetario valenciano tradicional, utilizando ingredientes y productos de la región. Para años más tarde consolidar su primer gran proyecto al abrir el restaurante Arrop, en la localidad valenciana de Gandia, ganando con ello la distinción de “Restaurante Revelación” en el congreso gastronómico de Madrid Fusión en 2006. 

Es hasta 2007, que Camarena es reconocido como “Mejor jefe de cocina” por la Academia Valenciana de Gastronomía y ese mismo año recibe su primera Estrella Michelin al frente de “Ricard Camarena Restaurant” inaugurado en 2012. Y posteriormente continuar su trayectoria con Canalla Bistro (2012), Central Bar (2012) y HABITUAL (2015). En México la cocina de Canalla Bistro está a cargo de César Tovar, quien se desempeñó como Chef Ejecutivo del restaurante matriz en Valencia, España. Desde 2009, por lo que Tovar ha trabajado junto a Camarena en los distintos feudos del grupo, forjando una amplia y sólida experiencia.

En cuanto a su proyecto arquitectónico, Canalla Bistro estuvo a cargo del reconocido arquitecto e interiorista español Francesc Rifé quien ya ha trabajado con Ricard Camarena, dominando el estilo y gusto del Chef. La ejecución del proyecto la llevó a cabo el despacho mexicano Sama Arquitectos, liderado por Rafael Sama, quien ha colaborado anteriormente con Grupo Presidente en proyectos como Chapulín y Café Urbano.

Así, con capacidad para 140 comensales y un espacio de 540 mil m², consta de una terraza Pet Friendly  para 30 personas y otra terraza al aire libre para 40 comensales, de esta forma Grupo Presidente, es líder en la operación de hoteles y restaurantes propios y de franquicia, incrementando de esta forma su portafolio gastronómico que incluye a los reconocidos Au Pied de Cochon, Palm, Alfredo Di Roma, Alfredo Di Roma Trattoria, y Chapulín, además de las siguientes marcas propias: Balmoral, Le Cap, Caña Brava y el recién inaugurado Café Urbano.