Excelencia culinaria de Baja California en la guía Michelin

En su primera edición en México, la icónica Guía MICHELIN ha dado a conocer su muy esperada selección de restaurantes 2024, otorgando un total de 3 Estrellas MICHELIN, 3 Estrellas Verdes y 8 reconocimientos Bib Gourmand en Baja California.

Luego de meses de exploración anónima por parte de sus expertos inspectores, la máxima distinción para el mundo culinario ha puesto sus ojos en Baja California, destacando tres restaurantes con una Estrella y reconociendo a un total de 33 restaurantes en diferentes categorías.

La selección de restaurantes 2024 de la Guía MICHELIN en Baja California incluye una diversidad de propuestas culinarias, desde aquellas tradicionales con uso de ingredientes autóctonos, hasta las creaciones más vanguardistas con influencias internacionales.

Los restaurantes bajacalifornianos distinguidos con una Estrella MICHELIN son: Animalón, de Javier Plascencia & Oscar Torre; Conchas de Piedra de Drew Deckman y Damiana de Esteban Lluis, que se han convertido en los primeros restaurantes mexicanos en aparecer en la Guía MICHELIN.

Javier Plascencia, chef del restaurante Animalón, expresó: “Se siente mucho orgullo y mucha emoción. Tras tantos años en este medio buscando que nuestra gastronomía, creemos que nos lo merecemos. Hemos trabajado muy duro toda la industria, mis colegas, y mi equipo”.

Por su parte, la chef Sheyla Alvarado, del restaurante Lunario, galardonado con una Estrella Verde, comentó: “Pensar verde debería ser una cultura. Es muy importante pensar en el hoy como la consecuencia del mañana y del futuro. Este premio es para toda la gente que forma parte de una comunidad, porque la sustentabilidad no recae solo en las manos de una persona; es un trabajo en equipo”.

Además de las Estrellas MICHELIN, Baja California recibió 8 Bib Gourmand, reconocimiento a los establecimientos que demuestran gran calidad culinaria con una excelente relación calidad-precio. También, la región brilló en la categoría de Estrella Verde, distinción complementaria que resalta compromisos inspiradores y sostenibles. Los reconocimientos especiales fueron Servicio Award, que recibieron Marcelo Hisaki y Reyna Venegas del Restaurante Amores y la distinción Sommelier Award fue para Lauren Plascencia de Animalón.